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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: We Hayw	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Hayward ist Engländer, Foodjournalist, Radiomoderator und Restaurantbesitzer. Er schreibt Kolumnen und Restaurantkritiken. In diesem geschmackvoll illustrierten Buch beschreibt er detailliert über 40 verschiedene Küchenmesser: "von deutschen Edelstahlklingen über das chinesische Chai Dao hin zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl" (Klappentext). Er geht auf ihre Fertigung und Bedeutung in den verschiedenen Teilen der Welt ein und gibt praktische Tipps zur Messerpflege, zu Halte-, Schneide- und Schleiftechniken. Nach Funktionen betrachtet behandelt er auch Fleisch- und Spezialmesser (Austern-, Käse-, Pilz-, Brot-, Elektro-, Obst- und Gemüsemesser, Trüffelhobel u.a.m.). Mit Register. Wo Nachfrage zu erwarten ist - gerne für größere Bestände - auch in der Nähe der Küchenratgeber. "Messer: Rezepte und Techniken" behandelt auch Küchenmesser und bietet zusätzlich etwa 50 Rezepte, ist mit 39.95 EUR aber deutlich teurer (Titel lag nicht vor). Als grundlegender Titel über Messer im Allgemeinen ist "Das Messerbuch" zu empfehlen.

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