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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 250 Matt	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Das Autorinnen-Duo hat bereits ein Kochbuch zur Ketogenen Ernährung veröffentlicht, "Ketoküche zum Genießen" (2013), U. Gonder außerdem mit A. Leitz "KetoKüche kennenlernen" auf den Markt gebracht. Nun legen Matthaei und Gonder mit mediterranen Rezepten nach. Ketogene Ernährung heißt, sehr kohlenhydratarme Kost, dafür viele hochwertige Fette, Gemüse und Gewürze verwenden. Eignen soll sich diese Ernährungsform, bei der der Stoffwechsel so aktiviert wird, dass er Ketone produziert, zur Gewichtsreduktion, bei Krebstherapien, MS und Parkinson und in der Alzheimerprophylaxe. Leber, Nieren und Bauchspeicheldrüse müssen gesund sein, damit die fettreiche Ernährung vertragen wird. Die Rezepte sind gut strukturiert mit Portions- und Nährwertangaben, verwendet werden viele Gewürze, Eier, Olivenöl, Gemüse. Neben Vorspeisen, Dips, Toppings, Salaten und Beilagen, Hauptgerichte mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch. Polenta und Taboulé auf Mandelbasis, Fladenbrot, Waffeln und Pancakes mit Leinmehl oder Risotti auf Blumenkohl- oder Romanescobasis sind kohlenhydratarme Mittelmeergenüsse.

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