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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 4 Geri	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Zu Omas Zeiten war Einmachen oder Einwecken von Früchten und verschiedenen Gemüsesorten populär - so konnte man im Winter genießen, was im Sommer gereift war. In diesem Band geht es laut Titel aber um das Konservieren von fertig gekochten Gerichten. Darunter sollte man sich aber keine komplette Mahlzeit vorstellen, vielmehr handelt es sich um insgesamt 21 Rezepte für Suppen und Soßen sowie ein Ragout und ein Gulasch, die alle einer Beilage bzw. Einlage bedürfen, um satt zu werden. Rezepte für Knödel, Spätzle, Pfannkuchen etc. werden zwar gleich mitgeliefert, aber dadurch relativiert sich die propagierte Zeitersparnis beim Kochen. Die Autorin, eine Küchenmeisterin, betreibt in München den Laden und Online-Versand "Die Einmacherei", ist also versiert im Einwecken und gibt entsprechende praktische Tipps. Sie wendet zum Haltbarmachen das Pasteurisieren an, bei dem die fertigen Speisen in einem luftdicht verschlossenen Glas auf rund 90º C erhitzt werden. Zusatztitel neben den zahlreichen Titeln, die vielfältige Verfahren zum Einmachen und Konservieren vorstellen wie z.B. "Einmachen von A-Z".

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