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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 26 Seif	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Nach "Leichte Sommerküche", "Herzhafte Herbstküche" und "Wärmende Winterküche" schließt nun der Frühling den Jahreskreis. Als Vorspeise werden Artischocken-Carpaccio mit Vogelmierenpesto und Croutons oder Spargelsalat mit Ziegenkäse-Zigarren, Wildkräutern und Akazienhonig serviert, als Hauptgericht Spargel-Rhabarber-Tarte-Tatin mit Frischkäse und Giersch oder Frühlings-Ofengemüse mit Zitronencreme und Kräuter-Pancakes, als Nachspeise Holunderblüten-Crème-Brûlée oder Brioches mit Erdbeer-Curd. Dazu Suppen und Getränke und ein eigenes Kapitel für vegetarische Hauptspeisen. Insgesamt eher extravagante Rezepte, manche davon wirken auf mich etwas abgehoben wie z.B. Lindenblätter gefüllt mit Schafskäse-Couscous und Grünes Spargeleis mit marinierter Mango und Mandelkrokant kann ich persönlich mir nur schlecht vorstellen. Die häufig verwendeten Wildkräuter setzen solide Kräuterkenntnisse voraus oder einen gut sortierten Markt. "So schmeckt der Frühling" stellt auch ambitioniertere Köche zufrieden, ist aber dennoch vielleicht etwas alltagstauglicher.

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