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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 10 Sica	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Der Autor, Journalist und Käsehändler, hat umfangreiche Informationen rund um den Käse zusammengetragen. Sehr detailreich befasst er sich mit der Geschichte des Käses und seiner Herstellung von der Vorstellung der einzelnen französischen Rassen von Milchlieferanten über die Fütterung der Tiere bis hin zu Käsefamilien und -etiketten. Darauf folgt mit 150 Seiten das umfangreichste Kapitel mit der Vorstellung von über 400 Käsesorten aus aller Welt. Anschließend werden auf sehr detaillierten Karten die Käseregionen gezeigt und auf die Beschreibungsseiten im Buch verwiesen. Zum Schluss wird erklärt, was den Geschmack des Käses bestimmt, welches die richtigen Begleiter sind, wie man Käseplatten zusammenstellt und wie man Käse richtig verpackt. Alles ist in typischer DK-Manier mit informativen Grafiken versehen. Das Buch schließt mit einem Glossar, einem Käseregister und einer Bibliografie. Sehr umfangreich und informativ. Vergleichbar mit "Teubner Handbuch Käse" (2007) und "Feinschmecker Handbuch Käse" (2013), beide nicht mehr lieferbar, vor "Käse der Welt" (2011). Gerne empfohlen.

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