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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 239 Omas	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Abgespeckte Variante von "Das große Handbuch der Saucen & Dips" aus demselben Verlag. Eine Vielzahl der rund 80 Rezepte wurde in ähnlicher Aufmachung und mit identischen Fotos bereits in diesem Titel veröffentlicht. Auch einleitende Abschnitte wie zu den Fachbegriffen, Tipps und Tricks für gutes Gelingen und zu den Fonds als Basis für die Saucen wurden in Teilen übernommen. Und auch die einzelnen Rezepte sind Kapiteln für Grundsaucen, Saucen zu Gemüse, zu Fleisch und Geflügel, zu Fisch und Meeresfrüchten sowie Dessertsaucen zugeordnet. Es finden sich Zubereitungsanleitungen für Klassiker wie Sauce Hollandaise, Speck-Kräuter-Sauce oder Lebkuchensauce. Der überwiegende Teil der Rezepte wird auf einer Seite vorgestellt, einige auf einer Doppelseite. Mit Zutatenliste, Angaben zur Zubereitungszeit und den Nährwerten, Schritt-für-Schritt-Anleitung. Mit Fotos illustriert. Zum Teil mit Omas Tipps versehen. Neben Titeln wie "Saucen" (Neuer Umschau) oder "Saucen" (GU) bei Bedarf zur Bestandserweiterung. Wer oben genannten Titel im Bestand hat, muss nicht zugreifen.

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