Mehr Gemüse, weniger Fleisch

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Mehr Gemüse, weniger Fleisch

55 Rezepte, die jeden satt und glücklich machen

Verfasser: Kreihe, Susann (Verfasser)

Verfasserangabe: Susann Kreihe ; Fotografie: Arina Meschanova & Vjacheslav Shishlov

Jahr: 2021

Verlag: München, Christian

MONOGRAPHIE

verfügbar

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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 22 Krei	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Inhalt

Welche Rolle unser hoher Fleischkonsum für so manches gesellschaftliche Problem spielt, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Deswegen will sich aber nicht jeder vegetarisch ernähren. Die Verbraucherzentrale empfiehlt für Erwachsene 300-600 g pro Woche. Ein Weg dahin ist, die Tage mit Fleisch zu reduzieren. Einen anderen Weg geht S. Kreihe (vgl. z.B. "Kuchenklassiker ohne Zucker"): der Fleischanteil in Fleischgerichten wird reduziert und durch Pflanzliches ersetzt. Bei dieser "Minus-Meat"-Methode wird z.B. Bolognese mit Gemüse "gestreckt", bei Chicken Teriyaki oder Rahmgulasch ersetzen Pilze einen Teil des Fleisches. Selbst für Schnitzel und Sauerbraten gibt es eine Lösung: 1 Minischnitzel, dazu noch ein Kohlrabi-"Schnitzel", der Sauerbraten wird in ein Ragout umgewandelt, das den typischen Sauerbraten-Geschmack erhält. Abschließend ein paar Beilagenrezepte wie Kartoffelknödel oder Polenta. Wer weniger Fleisch essen, aber nicht auf dessen Geschmack verzichten möchte, ist mit diesem Buch sehr gut bedient! Ein neues Trend-Thema? Wird sich zeigen. Auf jeden Fall für alle empfohlen!