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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 4 Elab	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Das Fermentieren von Lebensmitteln ist eine altbekannte Methode, Lebensmittel gleichzeitig haltbar zu machen und so zu verändern, dass dabei neue Lebensmittel entstehen, die dazu auch noch besonders gesund sind und das Immunsystem stärken sowie für eine gesunde Darmflora sorgen. Heutzutage spricht man von "Superfood". Das Fermentieren funktioniert mit Gemüse (aus Weißkohl wird Sauerkraut), Milchprodukten (Kefir, Joghurt, Käse), Hülsenfrüchten (Dosa, Tofu) und Getreide (Sauerteig). Fermentiertes kann auch zu Getränken und Essig werden und vielfältig gewürzt. Insofern unterscheiden sich alle Titel zu diesem Thema (s. K. Shockey, Bellersen Quirini, B. Byers), ähneln sich aber auch, sodass man bei nicht allzu bedrängender Nachfrage nicht unbedingt mehrere oder gar alle Titel braucht. Auch wenn alle Titel (bzw. deren Verfasser) so tun, als gäbe es nichts Einfacheres als selber zu fermentieren, ist das doch recht aufwendig und kann nicht einfach mal eben ausprobiert werden. Man muss sich schon darauf einlassen, wird dann aber mit einer tollen Vorratshaltung belohnt.

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