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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 21 Wall	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Autorin Jennie Walldén hat koreanische Wurzeln und betreibt in Malmö das Restaurant "Namu", das für seine koreanisch-schwedische Fusionküche auch schon mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. In der Einleitung Tipps zum richtigen Garen im Wok, Infos zu Reis- und Nudelsorten und ihrer Verwendung und Hinweise zum Einsatz der verschiedenen Gewürze und Würzsaucen. Ein Rezept für selbst gemachtes Kimchi darf natürlich nicht fehlen. Die meist für vier Personen berechneten Rezepte lassen sich mit etwas Übung schnell und unkompliziert nachkochen, wenn man die korrekte Temperatur, Schnittgröße und Reihenfolge der Zutaten beachtet und wie die Profis alles bereitstellt (Mise en place), bevor der Herd eingeschaltet wird. Bei vielen Gerichten kommt ordentlich Schärfe zum Einsatz, die je nach Geschmack auch reduziert werden kann. Viele Rezepte sind für Vegetarier und Veganer abwandelbar, oder kommen von vornherein ohne tierische Produkte aus. Ein Titel für alle Fans der koreanischen Küche mit vielen Klassikern, die es hier in der schnellen Variante ohne stundenlanges Kochen gibt. Gerne empfohlen.

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