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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 252 Krei	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Heimatküche ist in Deutschland überaus vielfältig und für manche teilweise dennoch fast exotisch; geht es hier doch genauso um Hamburger Pannfisch (mit Blumenkohl statt Fisch), bayrischen Wurstsalat (mit Räuchertofu), sächsischen Kartoffelkuchen, lippischen Pickert und schwäbische Schupfnudeln. Also um mehr Heimaten, als es Bundesländer gibt, zumal Österreich und die Schweiz mit einbezogen wurden. Viele Gerichte waren schon immer vegetarisch - nicht nur Süßes wie Schwarzwälder Kirschkuchen oder rote Grütze mit Vanillesauce - andere wurden vegetarisiert, indem das Fleisch durch andere Zutaten ersetzt oder - wie bei Grünkohl mit bzw. ohne Pinkel - einfach weggelassen wurde. Ob sie dann noch der Heimatküche und den Erinnerungen entsprechen, also an den damit verbundenen Emotionen anknüpfen können, sei dahingestellt. An tierischen Zutaten wurde freilich nicht gespart, also reichlich Eier und Milchprodukte verwendet. Der Heimatbegriff hat sich gewandelt und erweitert, er bezieht sich nicht mehr unbedingt auf die Abstammung. Insofern wäre mehr Hintergrundwissen zu einigen Gerichten hilfreich gewesen.

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