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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 254 Reic	Interessenkreis:	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 30.08.2024

Die junge Autorin ist angehende Landschaftsgärtnerin und stellt auch in ihrem Kochbuch den ökologischen Aspekt der veganen Ernährung in den Vordergrund. Saisonal und regional ist selbstverständlich und ein (lose beigelegter) Saisonkalender gehört unbedingt dazu; viel aufschlussreicher aber ist z.B. die CO2-Datenbank. Überhaupt erklärt sie ausführlich, warum tierische Produkte so klimaschädlich sind. Die Rezepte sind dann den Monaten zugeordnet, wobei auf jeden Monat lediglich vier Rezepte fallen, von denen eines ein Kuchen ist. Im Dezember kommen zwei weihnachtliche Backrezepte dazu, und mit den Basics vorneweg (z.B. veganer Parmesan und Hefeschmelz zum Überbacken) sind das dann insgesamt 60 Rezepte. Die Zuordnung ist nicht immer schlüssig. Die Grünkohl-Hummus-Pasta muss nicht zwingend im Januar gegessen werden und der Kidney-Bohnen-Burger nicht im August. Wegen der Rezepte, die nicht außergewöhnlich sind, würde ich das Buch nicht unbedingt kaufen, sondern wegen der Einführung, die den Zusammenhang zwischen Ernährung und Klima belegt und Grund genug gibt, sich dieser Art der Ernährung anzunähern.

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