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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 240 Geiß	Interessenkreis:	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 30.07.2024

Mit dem vorliegenden Titel und "Die besten Fladenbrote der Welt" (2021) wendet sich der bekannte Brot-Blogger L. Geißler nach seinen grundlegenden Brotbackbüchern weiter spezielleren Themen zu (vgl. zuletzt "Krume und Kruste", 2020). Einführend wie üblich Grundlagen zu Teigführung, Herstellung von Sauerteig, verwendete Zutaten oder handwerkliche Kniffe. Die etwa 100 Rezepte (zumeist nicht süß) zeigen v.a. die Vielfalt der Backtradition im deutschsprachigen Raum, aber auch einige aus dem restlichen Europa: Bamberger Hörnla, Berliner Salzkuchen (Ost + West), Glarner Brötli, Kölner Röggelchen, Salzstangerl, Panini, Salz-Kümmel-Semmel.... die Auswahl ist riesig und animierend. Die Anleitungen sind gewohnt detailliert geschildert, großen Wert wurde auf Schritt-Fotos gelegt die dafür sorgen, dass man auch die richtige Form hinbekommt. Der Autor hat seine Fangemeinde, mit diesem Buch leistet er einen Beitrag zum Erhalt der traditionellen Brötchenvielfalt und hat eine Empfehlung verdient.

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