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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 28 Puny	Interessenkreis:	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 07.10.2024

Von den asiatischen Streetfoodständen kennt man die typischen Fleischspieße, die auf Grills über glühender Holzkohle brutzeln. Sie sind aber nur ein kleiner Ausschnitt der 60 authentischen Grill- und Räuchergerichte, die die amerikanische Foodautorin und gebürtige Thailänderin in Südostasien gesammelt hat. Alle Gerichte können am westlichen, heimischen Grill über Holzkohle mit der Zwei-Zonen-Grill-Methode umgesetzt werden. Meist genügt ein Kugelgrill, vereinzelt kommen Räucherofen, Smoker und Keramikgrill zum Einsatz. Einleitend gibt es Informationen zu Grillausstattung und Brennmaterialien, außerdem werden asiatische Grill- und Räuchermethoden und nützliche Kochhandgriffe wie das Grillen mit Bananenblättern erklärt. Gegrillt werden Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Schwein, Rind und Lamm. Es gibt nur wenige Rezepte für gegrilltes Gemüse oder Beilagen und Dips. Die Anleitungen sind sehr ausführlich mit dezidierten Angaben zu den erforderlichen Temperaturen bei den einzelnen Grillschritten, leider etwas kleiner Druck. Inspirierende Grillideen für versierte Grillenthusiasten und Fans der Asiaküche.

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