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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 24 Baue	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Momentan ist nicht nur das Brotbacken in Mode, viele Bücher haben inzwischen bewiesen, dass man keine Angst vor Sauerteig haben muss. Der Ansatz ist schnell gemacht und wird hier genau beschrieben, dann braucht es vor allem Zeit. Und wenn man erstmal eine eigene Kultur hat (oder man eine geschenkt bekommen hat), dann steht man schnell vor der Frage: Was mache ich mit dem ganzen Sauerteig? Diesem Problem nimmt sich die Autorin an und präsentiert 60 Rezepte: Natürlich für Brot, aber auch in süßen wie herzhaften Backwaren lässt sich Sauerteig verwenden: z.B. Waffeln, Pancakes, Kuchen. Auch im Pastateig, in Knödeln oder im Granola sorgt der Ansatz für Lockerung und einen besonderen Geschmack. Verwendet werden Roggen- wie Weizensauerteig, sowie Livieto Madre (ein fester Weizensauerteig aus Italien). Die Anleitungen und gut gegliederten Rezepte machen es schon Einsteiger*innen leicht, die vielen oft ganzseitigen Fotos machen Appetit. Eine sehr gute Ergänzung zu R. Kallinger: "Sauerteig" (2022). Ideal zum Trend Nachhaltigkeit: Sauerteigreste sind Grundlage für Neues!

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