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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 240 Bren	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Das Backen mit Sauerteig hat eine lange Tradition und ist so einfach. Hat man einmal ein Starterset angesetzt, lässt sich der Teig immer wieder anfüttern und auffrischen. Manche Ansätze sind seit Jahren im Einsatz. Anders als die mit Hefe und Backpulver gebackenen halten sich diese Brote etc. oft länger und werden von vielen Menschen besser vertragen. Gerade typisch deutsche Brotklassiker werden oft mit Sauerteig gebacken. Wie es richtig geht und was zu beachten ist (am Anfang Hygiene und später etwas Zeit für die Teigruhe) zeigt Bäcker- und Konditormeister Siegfried Brenneis. Ob es um den Teig, das Kneten und Formen oder das Backen geht, das Buch bietet Profitipps und übersichtliche Anleitungen. Natürlich gibt es auch viele herzhafte wie süße Rezepte für Brote, Snacks und Brötchen, sowie Kuchen etc. Die zahlreichen Farbfotos machen Appetit und Lust, es selbst einmal zu probieren. Brotbacken war nie altmodisch und hat seit Beginn der Corona-Pandemie nochmals an Beliebtheit gewonnen. Eine gute Ergänzung zum "Brotbackkurs" von Schell (2019) oder "Backen mit Pasta Madre" (2020).

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