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Mediengruppe: MONOGRAPHIE	Standorte: Xeo 240 Sche	Interessenkreis:	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 10.12.2024

Es braucht nicht viel, um selbst Brot zu backen: Dass es auch ohne große Erfahrung in Technik und Teigherstellung klappt, beweist Valesa Schell wieder einmal. Wie schon in "No Knead Brote" (2022) geht es vor allem um die Praxis: Jetzt wird zwar der Teig geknetet, dafür spart man sich das Formen fast komplett, denn in Kastenformen kann der Teig ruhen und langsam gehen. Gebacken wird mit (wenig) Hefe, Sauerteig und Lievito Madre (einem italienischen Weizensauerteig) - Anleitungen zur Anzucht der eigenen Kultur werden dabei ebenso geliefert wie Praxistipps zur Pflege und zum Einsatz der Sauerteige. Die mehr als 50 Rezepte zeigen wie vielfältig sich süße und herzhafte Brote selbst herstellen lassen. Neben "typischen" und traditionellen Rezepten gibt es etliche Spezialitäten mit Voll- bzw. Urkorn, Speck, Käse oder süßen Füllungen. Wie die Vorgänger eignet sich auch dieses Buch schon für Anfänger*innen, denn die Anleitungen zeigen Schritt für Schritt, was zu tun ist. Die vielen Rezepte, Fotos und Praxistipps werden auch Fortgeschrittene überzeugen. Wieder eine sehr lohnende Anschaffung!

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